Le mardi c’est cuisine : Mon Seitan fait maison

 

Les fêtes approchent et ce n’est pas toujours facile de trouver un repas végétal pour les fêter Noël et Nouvel An en famille. Aujourd’hui je vous apprends à faire votre viande 100 végétale simple et accessible à tout le monde.

Un peu d’histoire ..

Le seitan veut dire tout simplement une base de protéine ( sei = être, devenir, à base de et tan = protéines). Il a été découvert en Chine et au Japon par les bouddhistes.

Les Ingrédients

100 g de gluten de blé

1 cuillère à soupe de levure maltée

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (préparé à l’avance si vous utilisez des cubes)

25 cL d’eau

La recette

Dans un premier temps nous allons préparer la viande. Nous nous occuperons du bouillon de cuisson plus tard.

Étape 1 : Mélanger le gluten de blé et la levure malté ensemble. Réservez.

Étape 2 : Dans un autre récipient, mélangez le reste des ingrédients ensemble.

Étape 3 : Versez un peu de liquide dans le mélange gluten et levure jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Si vous n’avez pas besoin de tout le liquide c’est normal.

Étape 4 : Malaxer pour obtenir une pâte homogène puis couper des 5 à 6 morceaux et réservez.

Préparation du bouillon et cuisson de la viande

Les ingrédients

Une casserole d’eau (attention les morceaux gonfle à la cuisson)

1 cuillère à soupe de bouillon de légumes

 1 cuillère a café de concentré de tomates

1 cuillère à café d’ail en poudre

 1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de mélange 4 épices

 1 cuillère à café de sauce soja salé

 Sel

La recette

Mettre l’ensemble des ingrédients dans la casserole d’eau, mélangez puis mettre vos morceaux à cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Attention il ne faut pas que le bouillon bouille .

Vous pourrez ensuite faire cuire vos morceaux à la poêle avec un peu d’huile 2/3 minutes de chaque côté.

Vous souhaitez conserver vos morceaux ? C’est possible en les mettant au frais et vous pouvez aussi congeler vos morceaux pour les faire cuire plus tard !

Avez-vous déjà mangé du seitan ? Avez-vous envie d’en faire vous même après avoir lu ma recette ?

Alexia

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